大玛雅酿酒师特藏设拉子红葡萄酒VS 烧汁猪手
来源: | 作者:tamaya | 发布时间: 2018-03-12 | 713 次浏览 | 分享到:


一款合适的葡萄酒,不仅能起到调和用餐气氛的作用,更能完美演绎出食材赋予变化的味道。今天我们即将和您一起体验的是----大玛雅酿酒师系列与美食的完美搭配。


烧汁猪手
制作材料:猪手500g,姜,辣椒,老抽,盐,料酒,香叶,八角,桂皮
工艺:
1.猪手剁块后,放在水中煮沸,洗去油沫
2.锅中倒入少量的油,倒入猪手炒
3.倒入适量的料酒,辣椒,盐,姜,香叶,八角,桂皮,老抽,大火翻炒五六分钟
4.倒入水没至猪手上面,大火煮沸后,小火炖上一小时即可。
猪手的皮和肉已经煮的很软,筋的部分还保留嚼劲,十分入味,也够劲道。

搭配酒款:
大玛雅酿酒师特藏设拉子红葡萄酒(TAMAYA Syrah Winemaker´s Gran Reserva)
酒体色泽呈现深厚浓郁的紫红色。设拉子散发出清新的野果气息,黑果木、红醋栗、覆盆子、李子,并融合着轻微的湿泥土和花香的气味。肉香,胡椒,香草,辛料味烟草味让酒香更具魅力。质地多汁,紧致细腻的单宁,优雅的口感在味蕾中久久不散。尾韵香气怡人,让人留下无限遐想。

搭配心得:
红葡萄酒中的单宁会与动物性蛋白质结合。动物性蛋白质的食物可以柔和红酒中的涩味口感。此款酒的细腻单宁可以很好的搭配高动物蛋白红烧肉类,焖煮肉类。

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