轻松一课:白、红、桃红葡萄酒分别是怎样酿成的?
来源: | 作者:tamaya | 发布时间: 2018-03-12 | 673 次浏览 | 分享到:

白葡萄酒

对于白葡萄酒来说,通常先将葡萄破碎来使果皮裂开,然后通过压榨将葡萄汁与果皮分离。葡萄汁会被转移到发酵容器中。

白葡萄酒在较低的温度发酵(通常是在12-22度),以保留精致的水果果香。这需要2至4周。白葡萄酒中的甜味来源于未发酵的糖分。


红葡萄酒
先将酿造红葡萄酒的红葡萄破碎以释放葡萄汁,然后将葡萄汁与果皮一起放入发酵容器中。

红葡萄酒的发酵温度要比白葡萄酒高(一般20-32度)。酒精能帮助酒从果皮中获取颜色、单宁和味道。

在完成发酵的葡萄酒中颜色和单宁的含量取决于葡萄酒与果皮接触时间的长短。

桃红葡萄酒
和红葡萄酒一样,桃红葡萄酒也由红葡萄品种酿造。

酿造方法与红葡酒的也相似,但是会在较低的温度发酵(一般12-22度)。

于葡萄皮接触的时间也相对更短(十二到三十六小时)。

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